Kasse Aktuell

Archiv für die Kategorie „Kassensysteme“

In rund 10.000 Döner-Restaurants werden bundesweit jährlich 720 Millionen Döner über die Ladentheke verkauft. Das Lieblingsgericht der Deutschen lässt für die Inhaber der Döner-Restaurants die Kasse klingeln. Dabei wissen die wenigsten Verbraucher, was in einem guten Döner drin sein sollte und was nicht. Sie gehen hauptsächlich danach, wo ihnen der beliebte Döner Kebab am besten schmeckt. Diese und andere Vorgaben bewertet das neue RAL Gütezeichen Döner,

RAL Deutsches Institut

RAL Gütezeichen Döner

Das jetzt von RAL Deutsches Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung anerkannt wurde. Die durch die Gammelfleischskandale der letzten Jahre verunsicherten Kunden können sich in Zukunft auf klare Qualitätskriterien verlassen, auf die sich die Hersteller und Anbieter von Döner mit dem RAL Gütezeichen verpflichten. Die neue RAL Gütesicherung Döner stellt hohe Anforderungen an die Herstellung von Dönerfleisch Zubereitungen, und legt genaue Vorgehensweisen für die Herstellung und den Verkauf von Dönerfleischgerichten fest. In den Dönerfleisch Zubereitungen dürfen außer Semmelmehl bzw. gebratenem Fleisch weder Soja noch Pflanzenfasern, Wasser oder sonstige Streckmittel enthalten sein. In Döner Kebap ist der Zusatz von Paniermehl oder gebratenem Fleisch nicht erlaubt. In den verwendeten Soßen dürfen weder Sojaöl noch Konservierungsstoffe verarbeitet werden. Die Gütesicherung umfasst darüber hinaus zum Beispiel eine strenge Wareneingangskontrolle, Lagerhaltung und Hygiene sowie strenge Regelungen zum Umgang mit Lebensmitteln. Hier können moderne Kassensysteme dabei helfen, den Wareneingang der Döner-Restaurants besser zu verwalten. Bei Eingang der Ware kann im Kassensystem ein Ablaufdatum der gelieferten Ware, ob Fleisch oder andere Frischware, eingegeben werden. Außerdem ist es sinnvoll im Kassensystem auch einen Mindestlagerbestand einzupflegen. Damit kann die Lagerhaltung minimiert werden und immer frische Lieferungen bestellt werden nach den Bestellvorschlägen die das Kassensystem liefert. Für die Herstellung von Dönerfleisch Zubereitungen ist die Organisation des Produktionsablaufs, die zeitliche Trennung von Arbeitsvorgängen und der Schutz vor nachteiliger Beeinflussung, die bauliche Beschaffenheit der Produktions- und Vertriebsstätten, die Ausstattung und Instandhaltung, die Produktionshygiene, Mitarbeiterschulung und Personalhygiene geregelt. Für die Herstellung und den Verkauf von Dönerfleischgerichten regelt die Gütesicherung betriebliche Maßnahmen bei ortsfesten und ortsveränderlichen Betrieben, Zutaten, Produktions- und Personalhygiene sowie Mitarbeiterschulungen. Hier sollte auch die Lagerhaltung, Aufrechterhaltung der Kühlkette und zeitnahe Verarbeitung von frischen Produkten im Auge gehalten werden. Moderne Kassen können hier wertvolle Hilfestellung leisten mit den Auswertungen, die über die Umsatzdaten gemacht werden können. Alle Menüs, die angeboten werden, können im Kassensystem per Rezeptur erfasst werden. So kann immer genau nach verfolgt werden, wie viel Portionen verkauft worden sind und was noch im Lager sein sollte. Döner hat zahlreiche Varianten: vom klassischen Döner Kebab in den Varianten Hackfleisch und Scheibenfleisch bis zu den Fleischvarianten Hähnchen- oder Putenkebab und dem vegetarischen Kebab. Hierzu enthält die RAL Gütesicherung ebenfalls genaue Vorgaben bzw. Definitionen. Selbst die Zutaten für das Dönerbrot werden vorgegeben.

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Registrierkassen und die daraus entwickelten Kassensysteme gibt es jetzt seit 130 Jahren. Damals haderte der amerikanische Gastwirt “James Ritty”

James Ritty

Mit der Tatsache, dass sein Saloon in Dayton, Ohio, zwar prächtig lief, aber nur wenig Gewinn abwarf. Auf einer Europareise mit einem Dampfschiff entdeckte Ritty ein uhrenähnliches Gerät, das die Umdrehung der Schiffsschraube messen und registrieren konnte. Das gab ihm die zündende Idee, eine mechanische Registrierkasse zu entwickeln. Nach seiner Rückkehr konstruierte er gemeinsam mit seinem Bruder John die erste Registrierkasse der Welt, die er im Jahr 1879 zum Patent anmeldete, das 1883 erteilt wurde. Sein neuer Saloon “Pony House” brachte dann ab 1882 schon weitaus höhere Gewinne. Ein lautes Klingeln der Registrierkasse.

Antike Registrierkasse

Wenn sich die Schublade öffnete, war das besondere Highlight seiner Erfindung. Davor hatte er wohl einige “Stille Teilhaber” gehabt, die sich aus seiner offenen Geldlade bedient hatten, ohne dass er es bemerkte. Aus der kleinen Manufaktur, die James Ritty zur Produktion von “Ritty’s Incorruptible Cashiers” gründete, wurde, als Ritty das Patent weiterverkaufte, zur “National Cash Register Company” (heute: NCR Cooperation) die noch heute ihren Stammsitz in Dayton, Ohio hat. Von der mechanischen Registrierkasse mit Hebeln, um die Preise einzustellen und einer Kurbel, um die Registrierung abzuschließen bis zu heutigen Kassensystemen mit Touch Screen und farbigen Darstellungen war es ein weiter Weg. Die ersten elektrischen Kassensystem Modelle hatten immerhin schon ein Ziffernfeld, in das die Preise eingetippt werden konnten. Leider waren sie nicht mehr so schön gestaltet, wie die alten Registrierkassen, sondern hatten meist graue Kunststoffgehäuse.

Spätere Kassensystem Modelle

Elektronische Registrierkasse

Spätere Kassensystem Modelle hatten dann schon Zusatzfunktionen, wie Tastenfelder für verschiedene Warengruppen. Damit konnten die eingebuchten Umsätze bereits unterschiedlichen Warengruppen zugeordnet werden. Die Auswertung der Journal Rollen war allerdings sehr umständlich und zeitaufwändig. In Läden mit kleinerem, überschaubarem Warenangebot sieht man auch heute noch solche einfachen Kassensysteme.

Registrierkasse mit Tastaturbeschriftung

Sie sind in der Anschaffung günstig und erfüllen die rudimentären Aufgaben. Allerdings sind sie nicht in der Lage, Daten für die weitergehende Auswertungen zu den betriebswirtschaftlichen Ergebnissen zu liefern. Auch Besitzer kleiner Geschäfte sollten sich überlegen, ob ein genauerer Überblick über die Umsatzentwicklung nicht die Investition in moderne Kassensysteme lohnt. Die Erkenntnis, welche Artikel im Sortiment gut gehen und gleichzeitig gute Erträge bringen, ist für jeden Unternehmer wichtig. Es gibt auch kleine Kassensystem Modelle, speziell für Betriebe mit geringeren Anforderungen, die aber trotzdem per Datenfernübertragung die Daten für Warenwirtschaftsprogramme oder ähnliche Back Office Lösungen zur Verfügung stellen. Moderne Kassensysteme sind in stabilen, staub- und spritzwassergeschützten Gehäusen untergebracht, die besonders edel gestalteten Kassensysteme in Edelstahl.

Kassensystem Edelstahl mit Touch Screen

Die Programmierung ist flexibel an die individuellen Anforderungen des jeweiligen Betriebes anpassbar. Alle Arten von Peripheriegeräten, wie Drucker, Scanner, Wiegesysteme oder für die Gastronomie auch Schankanlagen oder Kaffeemaschinen können angeschlossen werden. In größeren Betrieben können mehrere Kassensysteme in einem Netzwerk zusammengefasst werden. Das ermöglicht die zentrale Auslesung der gespeicherten Daten aus nur einem Kassensystem per Datenfernübertragung, weil alle Kassensysteme im Netzwerk bei jedem Bedienvorgang untereinander Informationen austauschen. Die Weiterentwicklung der Kassensysteme orientiert sich stark am Bedarf der Unternehmen, die sich mit immer größer werdenden Kunden- und Warenmengen konfrontiert sehen. Die modernste Entwicklung im Bereich Kassensysteme ist die Hybridkasse,

Hybrid Kassensystem

das ist ein Kassensystem, das sowohl als mobiles Kassensystem, als auch als stationäre Kasse genutzt werden kann. Dieses verfügt über eine intelligente Docking Station mit den benötigten Schnittstellen für Peripheriegeräte und ein Mobilteil, das bei Bedarf von der Docking Station abgenommen und mit an den Tisch genommen wird, um die Bestellung direkt vor Ort einzubuchen. Damit ist das Hybrid Kassensystem die ideale Lösung, wenn ein Restaurant auch Tische im Außenbereich, wie zum Beispiel auf der Terrasse bewirtschaftet. Mobile Kassensysteme sind schon lange für diese Anwendungen im Gebrauch, haben aber wegen der geringen Größe des Displays Einschränkungen. Das Hybrid Kassensystem kann zum Beispiel auch grafische Tischpläne auf dem Display darstellen. Damit ist sie sowohl für kleine Restaurants, die nur mit einem Kassensystem arbeiten wollen, als auch für größere Gastronomiebetriebe mit mehreren stationären und mobilen Kassensystemen die beste und modernste Alternative

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Was hat mein Kassensystem mit der Steigerung meines Umsatzes zu tun, werden Sie sich fragen. Den Umsatz muss ich doch selbst erwirtschaften, im Kassensystem wird die Summe addiert und das Geld dann aufbewahrt. Vordergründig ist das natürlich auch so. Aber gute Kassensysteme verfügen heute über vielfältige Funktionen, die Sie dabei unterstützen können, den Umsatz zu steigern. Generell ist es heute wichtig für jedes Unternehmern, seine Kunden zu kennen. Das heißt, dass das verwendete Kassensystem in der Lage sein sollte, Kundendaten zu speichern. Eine Hilfe, diese Daten zu erhalten, ist die Einführung eines Kundenkarten Systems mit Bonuspunkten. Dafür gibt es neuerdings Karten, die mit einer speziellen Innenschicht ausgerüstet sind und mittels passendem Thermodrucker immer wieder gelöscht und neu bedruckt werden können. So ist es dann für jeden Betrieb möglich, seine speziellen Werbebotschaften, wie Sonderaktionen, Preisnachlässe oder ähnliches tagesaktuell bei jedem Kauf erneut auf die Karten zu drucken, außerdem den aktuellen Punktestand des Kunden. Diese Bonuspunkte helfen dabei, den Kunden zu animieren, öfter seinen Einkauf im gleichen Geschäft zu tätigen, um dann die gewünschte Prämie zu erhalten. So steigern Sie mit Ihrem Kassensystem durch aktive Kundenbindung Ihren Umsatz, zum Beispiel im Einzelhandel. In der Gastronomie steigert man am besten seinen Umsatz, wenn Stammkunden aktiviert werden und Neukunden akquiriert werden können. Das funktioniert am besten mit guter Propaganda und Kundenzufriedenheit. Dazu kann auch das oben genannte Kundenkarten System eingesetzt werden. Die Zufriedenheit der Gäste kann ein Wirt am besten steigern, wenn jeder Gast schnell, freundlich und kompetent bedient wird. Ein gutes Hilfsmittel hierzu sind mobile Kassensysteme, die der Kellner direkt mit an den Tisch nimmt, um dort die Bestellung des Gastes direkt aufzunehmen. Aus dem mobilen Kassensystem werden die Bestelldaten direkt an Küche oder Theke übertragen, der Kellner spart sich den Weg, um die Bestellung dort abzugeben und kann in der Zwischenzeit die nächsten Gäste bereits bedienen. Er muss erst in den Küchen- oder Thekenbereich gehen, wenn ihm von dort aus über das Kassensystem signalisiert wird, dass die Bestellung zum Servieren bereit steht. Das macht die gesamten Arbeitsabläufe schneller. In Verbindung mit einem drahtlosen Kellnerrufsystem kann dann sogar per Vibrationsalarm im Kassensystem der Kellner immer dorthin gesteuert werden, wo seine Dienste benötigt werden. So wird kein Bestell- oder Zahlungswunsch mehr übersehen, der Gast fühlt sich besser und schneller betreut und kommt immer gerne wieder. Durch die größere Effizienz, die mit solchen Kassensystemen erreicht wird, kann eventuell sogar die eine oder andere Servicekraft eingespart werden. Dann haben Sie nicht nur Ihren Umsatz erhöht, sondern auch noch Kosten eingespart. Auch im Supermarkt werden durch schnellere Abläufe an den Kassensystemen mehr Kunden bedient, als vorher. So kann eine Kassiererin mit angeschlossenem Scanner wesentlich schneller den Einkauf registrieren, als das vorher mit Tastatureingabe möglich war. Der Einsatz moderner Kassensysteme vielleicht sogar mit angeschlossenem Wiegesystem vereinfacht und beschleunigt den Kassiervorgang und sorgt so durch den höheren Kundendurchgang für höhere Umsätze. In allen Bereichen können also Kassensysteme den Umsatz steigern helfen. Wie Sie das für sich einsetzen, ist allerdings dann Ihre Verantwortung.

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